Tabuleh de almendras fritas y vinagreta de naranja

Ingredientes:

• 250gr de cuscús
• ½ pimiento rojo muy picadito
• ½ cebolla morada muy picadita
• 1 puñado de almendras fileteadas
• 1 puñado de semillas de calabaza
• 1 puñado de semillas de girasol
• 1 puñado de uvas pasas
• El zumo de 2 naranjas
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

Se vierte el cuscús en una fuente y se va hidratando poco a poco con agua natural, hasta que quede hinchado, tierno y haya absorbido todo el agua. Se le agrega el zumo de naranja y todos los ingredientes exceptuando las almendras laminadas.
En una sartén se echa el aceite de oliva (un buen chorro) y se ponen a freír las almendras hasta que se doren, una vez doradas se vierten por encima las almendras y el aceite de haberlas frito. Mover todo con cuidado de no romper la sémola, tapar y meter al frío.

Nota: Este plato es mejor prepararlo de un día para otro, pues así el grano ha cogido el sabor del aliño al haber terminado de hidratarse con el zumo de naranja.