Propiedades

El Tempeh es otra proteína vegetal, originario de Indonesia.
Se elabora a partir de la soja cocinada y fermentada.
El resultado es un conglomerado blanquecino, donde se distinguen aún los trozos de soja, que destaca por su intenso sabor, su cantidad de proteínas y su aporte de vitamina B 12.
Contiene un antioxidante natural que evita que se estropeen las grasas de la soja y preserva biológicamente la vitamina E.

En el proceso de cultivo del tempeh, durante la fermentación, se producen agentes naturales antibacterianos que actúan como antibióticos contra algunos microorganismos patógenos. Esto explica que en Indonesia le atribuyan cualidades terapéuticas para tratar la disentería y demás enfermedades intestinales, dolencias a las que están constantemente expuestos.